Fazenda Bagagem (Brazil)

Разположена в сърцето на Бразилия, тази ферма отглежда кафе от 2007г насам. Изключителното при нея е не само качеството на продукцията, но и устойчивите практики на отглеждане на кафето. Фермата е сертифицирана по Rainforest Alliance, UTZ и е член на Бразилската асоциация BSCA.

Отличителното на това специално кафе е култивирането и начинът на обработка. Процесът съчетава два основни метода: натурален и измит (washed).

При този процес, черешовата кора на кафените зърна се отстранява, но лепкавият слой на плода остава частично или напълно. Нарича се Меден (Honey), поради лепкавата текстура на муцилажа (слузестата обвивка около зърното), със златисто-кехлибарен цвят, наподобяващ мед.  

След тази обработка, кафето се суши на терасирани легла и се съхранява в дървени съдове ("tulhas") за около 60 дни, преди да се премине към сухото смилане и опаковане. Това създава интересни и уникални вкусови характеристики на кафето, което води до сладка, нюансирана и все пак балансирана чаша кафе.